Xử lý nước thải quán ăn nhanh chóng, chi phí cạnh tranh nhất

Xử lý nước thải quán ăn có rất nhiều cặn và chất thải, gây ra nhiều mùi hôi khi thải ra môi trường mà chưa qua xử lý. Vì thế để giải quyết những tình trạng này thì bạn hãy tham khảo qua những nội dung trong bài viết này để rõ hơn.

Xử lý nước thải quán ăn và tình trạng hiện nay

Hiện nay nguồn nước thải ra từ các nhà hàng được tổng hợp và phân loại xử lý thông qua hệ thống xử lý bể phốt, tuy đã đạt được một số hiệu quả nhất định nhưng vẫn còn nhiều khuyết điểm. Có khoảng 60-70% cặn bã không phân hủy được khi xử lý, chất kim loại nặng và BOD còn ở mức cao, nhiều chất độc hại còn tồn lại, vi khuẩn gây khuẩn gây bệnh không được xử lý và đưa trực tiếp ra môi trường.

Các loại hình ăn uống hầu như có mặt khắp mọi miền đất nước từ thành phố đến nông thôn, nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của người dân. Thế nhưng lượng trong quá trình ăn uống hay sinh hoạt lại chính là nguyên nhân chính hiến cho môi trường bị bị ô nhiễm nặng nề. Đa số các quán ăn lớn đều có những phương pháp xử lý phù hợp thì bên cạnh đó còn rất nhiều quán ăn có quy mô nhỏ lại chưa có hệ thống xử lý nước thải toàn diện.

Xử lý nước thải quán ăn có nguồn gốc từ đâu?

Nước thải sinh hoạt từ khách và nhân viên

Từ khu vực nhà bếp rửa chén bát, các vật dụng sử dụng trong nhà bếp và chế biến.

Từ khu vực nhà vệ sinh

Từ việc sử dụng hóa chất lau rửa sàn nhà, rửa chén.

Xử lý nước thải quán ăn gồm các thành phần

Trong quán ăn có các thành phần ô nhiễm và chứa các và chứa các chất ô nhiễm như BOD5, COD, SS, tổng photpho, tổng khí Nitơ, và hàm lượng amoni cao, pH thay đổi đột ngột, nhiều vi sinh vật gây bệnh. Ở các hoạt động nấu ăn chứa rất nhiều dầu mỡ, các loại tạp chất lơ lửng, rác thải,.. xuất phát từ việc chế biến thức ăn và vệ sinh quán ăn.

Nước thải sinh hoạt hàng ngày của khách hàng và nhân viên gồm các hàm lượng chất rắn, nito và photpho, và hàm lượng chất hữu cơ cao. Nhiều vi khuẩn và vi sinh vật chứa các chất độc hại gây bệnh.

Dầu mỡ, chất béo, thức ăn thừa tích tụ làm nghẹt đường ống

Chất rắn khó phân hủy

Vi khuẩn, chất độc bị biến đổi, vi sinh như tảo, rêu sinh trưởng phát triển nhanh.

Xử lý nước thải quán ăn có những tính chất nào ?

Hoạt động chủ yếu của các quán ăn là kinh doanh các loại dịch vụ ăn uống. Vì vậy, nước thải của nhà hàng, quán ăn có nguồn từ 3 nguồn chính sau:

Nhà bếp: Đây là khu vực chế biến và dọn rửa, ở đây chứa rất nhiều dầu mỡ, các thức ăn thừa, vụn thức ăn khi chế biến,…

Sinh hoạt của khách hàng và nhân viên: Chứa nhiều nhất là các chất hoạt động bề mặt như xà phòng, nước rửa tay, dầu mỡ,…

Vệ sinh nhà hàng, quán ăn: Chứa nhiều xà phòng và nhiều loại chất rắn lơ lửng,…

Xử lý nước thải quán ăn có quy trình xử lý như thế nào ?

Nước thải sẽ dẫn từ ống dẫn về hố ga quán ăn và chuyển về hệ thống xử lý nhà hàng tập trung.

Sau đó song chắn rác giúp cản lại các chất rắn như rác, và thức nhiều ăn thừa. Sau khi được xử lí qua song chắn rác sau đó sẽ được tập trung tại hố gom. Tiếp theo sẽ đến bể tách mỡ để tiếp tục xử lý, dựa theo sự khác nhau về thể trọng mà bể tách mỡ và các chất hoạt động bề mặt vào bể chứa dầu mỡ, sẽ được dẫn vào bể điều hòa để tiến hành công đoạn tiếp theo.

Bể điều hòa có nhiệm vụ khá quan trọng trong việc điều hòa lưu lượng và nồng độ. Vì phải phụ thuộc vào thời gian hoạt động của quá ăn mà sẽ có công suất khác nhau. Thời điểm buổi trưa hay tối thì thải ra rất nhiều, còn lại thì ít hoặc chỉ có nước thải khi vệ sinh nhà hàng, quán ăn. Vì thế bể điều hòa sẽ tránh việc các bể xử lý sinh học phía sau bị sốc tải trọng vào giờ cao điểm.

Nước thải sẽ từ bể điều hòa sẽ được đưa vào bể anoxic, tại đây Nito và photpho sẽ được các vi sinh vật loại bỏ, dòng nước sẽ tuần hoàn lại bể Aerotank giúp bể anoxic có thể khử toàn bộ nitơ và photpho.

Sau khi được khử sẽ đưa vào bể Aerotank, có chứa các vi sinh hiếu khí giúp loại bỏ các chất hữu cơ, hiệu suất xử lý COD, và BOD của bể Aerotank có thể lên đến 90%.

Tiếp đó sẽ chảy đến bể lắng sinh học, một phần bùn sẽ được tuần hoàn về lại bể Aerotank, phần còn lại sẽ được đưa trở lại bể chứa bùn. Nước thải sau khi tách bùn sẽ được dẫn đến bể khử trùng.

Các chất khử trùng sẽ được liên tục bơm vào bể để loại bỏ hết các vi khuẩn gây bệnh. Sau khi qua nhiều công đoạn và đạt QVCN 14:2008/BTNMT có thể xả ra nguồn tiếp nhận.

Xử lý nước thải quán ăn nhờ vi sinh

Đây là phương pháp phổ biến nhất mang lại hiệu quả cao lại tối ưu được chi phí, dễ vận hành, thân thiện với môi trường tự nhiên. Cụ thể phương pháp này sẽ vào cơ chế hoạt động sống của vi sinh vật hầu hết là vi khuẩn hoại sinh.

Khi đưa những vi sinh này vào hệ thống xử lý vi sinh sẽ sử dụng các chất hữu cơ có trong nước làm nguồn dinh dưỡng để hoạt động và phân hủy các chất hữu cơ, hất độc thành dạng đơn giản giảm nồng độ ô nhiễm, đáp ứng được các chỉ tiêu nước thải theo quy định.

Các chất ô nhiễm sẽ được xử lý bằng công nghệ cơ học (bể tách dầu, bể điều hòa) xử lý bằng công nghệ hóa học để loại bỏ vi khuẩn và virus có hại trước khi đưa ra môi trường.

Xử lý nước thải quán ăn giai đoạn thu gom và phân tách

Để tăng hiệu quả ta cần tập trung nước thải từ bể tự hoại, chậu rửa, khu vực nấu ăn, nhà bếp về bể tiếp nhận.

Tại đây được lưu trong thời gian ngắn trước khi đổ về trạm xử lý chính. Nhờ bơm chìm hoặc dưới đáy bể mà có thể dẫn nước chảy về bể tách dầu. Cùng với đó rác hoặc chất rắn lơ lửng có kích thước lớn cũng được tách bỏ nhờ các song chắn rác.

Nước thải từ bể tách dầu sẽ được loại bỏ dầu mỡ từ bếp ăn, nhà ăn trước khi cho vào bể điều hòa, vì dầu mỡ có trong nước có thể ảnh hưởng đến ống bơm hoặc gây nghẹt đường ống nên cần loại bỏ chúng ra khỏi nước bằng các thiết bị chuyên dụng.

Xử lý nước thải quán ăn giai đoạn xử lý sơ bộ

Ở đây bể điều hòa nước thải sẽ được điều chỉnh căn bằng về lưu lượng và nồng độ nhờ vào máy thổi khí hoạt động liên tục không ngừng sau đó chất hữu cơ như BOD COD sẽ chảy vào bể sinh học thiếu khí kết hợp hiếu khí.

Đây là cách xử lý sinh học xảy ra trong quá trình phân hủy chất hữu cơ điển hình nhất nhờ cơ chế hấp thụ của vi sinh vật. Các vi sinh vật hiếu khí sử dụng nguồn oxy cung cấp để chuyển hóa chất hữu cơ hòa tan thành quần thể sinh khối mới.

Xử lý nước thải quán ăn giai đoạn xử lý chính

Bể sinh học hiếu khí sẽ diễn ra quá trình nitrat và photphorit

Nitrat hóa: Vi khuẩn Nitrosomonas có vai trò phân hủy NH4, và vi khuẩn Nitrobacter sẽ phân hủy NO2

Photphorit: Nhờ thêm chất xúc tác FeCl3 vào nên khử được số lượng lớn photpho.

Tiếp theo đó bể lọc màng sẽ có nhiệm vụ để loại bỏ chất rắn lơ lửng, bùn hoạt tính, vi khuẩn. Nhờ bể màng lọc mà có thể tách phần nước sạch dễ hơn, đối với lượng bùn hoạt tính được chia ra thành 2 cách xử lý như sau:

Cách 1: Chuyển ngược về bể sinh học hiếu khí để duy trì mật độ vi sinh giúp vi sinh vật hoạt động ổn định hơn và tốt hơn trong việc làm sạch.

Cách 2: Chuyển về bể nén bùn để tách bùn, phần nước sau khi tách sẽ dẫn về bể tiếp nhận để tuần hoàn xử lý tiếp theo. Lượng bùn cặn này sẽ được đem đi xử lý định kỳ.

Xử lý nước thải quán ăn sinh học hiếu khí dính bám

Phương pháp này được chia ra làm 4 quy trình từ các khu vực phát sinh theo đường ống sẽ được thu gom dẫn về bể tách dầu trước khi chảy qua bể điều hòa, sau đó sẽ được bơm qua bể sinh học thiếu khí và các công trình đơn vị của hệ thống. Sau đây là chức năng của từng quy trình:

Xử lý nước thải quán ăn qua giỏ tách rác

Để loại bỏ được tất cả các loại rác thô có thể gây nghẹt đường ống, và làm hư hại máy bơm và làm giảm hiệu quả xử lý của giai đoạn sau, vì vậy ta nên bố trí thiết bị tách rác thô nhằm loại bỏ rác thô có kích thước lớn.

Xử lý nước thải quán ăn qua bể tách dầu mỡ

Do phát sinh từ khu vực nhà hàng có hàm lượng dầu mỡ cao nếu không có biện pháp xử lý phù hợp nó sẽ hạn chế hoạt động của các VSV, nhiệm vụ của bể tách mỡ là tách và giữ dầu mỡ lại trong bể trước khi đưa vào hệ thống xử lý , tránh trường hợp nghẹt bơm, ống và làm giảm quá trình xử lý sinh học ở công đoạn phía sau. Dầu mỡ được tách ra định kỳ hút bỏ theo quy định.

Xử lý nước thải quán ăn qua bể điều hòa

Đây là nơi tập trung các nguồn nước thải thành một nguồn duy nhất và đồng thời để chứa cho hệ thống hoạt động liên tục.

Do tính chất không cố định mà dao động theo thời gian trong ngày, vì vậy bể điều hòa là công trình đơn vị không thể thiếu trong bất kì một trạm xử lý nước thải nào, đặc biệt là quán ăn.

Có nhiệm vụ điều hòa nồng độ, giúp chế độ làm việc ổn định và liên tục cho các công đoạn xử lý, tránh việc xảy ra hệ thống xử lý bị quá tải. Trong bể điều hòa sẽ được sục khí liên tục từ máy thổi khí và hệ thống đĩa phân phối nhằm tránh hiện tượng yếm khí dưới đáy bể.

Xử lý nước thải quán ăn qua bể sinh học hiếu khí dính bám

Đây là bể xử lý hiếu khí có dòng chảy cùng chiều với dòng khí từ dưới lên. Các vi khuẩn hiện diện tồn tại ở dạng lơ lửng và dính bám vào lớp vật liệu. Các vi sinhvật hiếu khí sẽ tiếp thu oxy và biến chất hữu cơ thành thức ăn.

Quá trình này xảy ra nhanh ở giai đoạn đầu tiên và giảm dần từ từ về phía cuối bể. Trong môi trường hiếu khí, các vi sinh vật hiếu khí sẽ tiêu thụ chất hữu cơ để phát triển, sinh khối và làm giảm lượng ô nhiễm xuống mức thấp nhất.

Nước thải sau khi ra khỏi công đoạn này, hàm lượng COD và BOD giảm 80% đến 90% đồng thời lượng bùn sinh ra cũng không nhiều như ở quá trình xử lý vi sinh bằng bùn hoạt tính chất rắn lơ lửng.

Xử lý nước thải quán ăn và những phương pháp được ưa chuộng nhất hiện nay. Mong rằng qua bài viết trên sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách xử lý. Nếu các bạn có thắc mắc và có vấn đề cần giải đáp nhanh chóng thì hãy liên hệ ngay cho công ty môi trường Đại Tín qua số hotline 090 394 5329 hoặc qua website ruthamcauquan3.info để được tư vấn miễn phí trong khung giờ từ 8 giờ đến 21 giờ kể cả thứ 7 và chủ nhật.